Spis treści: Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu dietetyki 1. Składniki pokarmowe – Dominika Głąbska Makroskładniki Składniki mineralne Witaminy 2. Normy żywienia – Dominika Głąbska Rodzaje norm żywienia Wykorzystanie norm żywienia do oceny spożycia i planowania żywienia Obowiązujące w Polsce normy żywienia 3. Rodzaje diet – Dominika Głąbska Nomenklatura diet stosowanych w dietoterapii Charakterystyka i zastosowanie typowych diet 4. Metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia – Angelika Kargulewicz Ocena sposobu żywienia Ocena stanu odżywienia 5. Edukacja żywieniowa – Agata Juruć Wprowadzenie Z jakiego powodu edukacja żywieniowa jest potrzebna? Edukacja zdrowotna i żywieniowa – definicja Planowanie procesu edukacji żywieniowej Cykl nauki Kolba i jego zastosowanie w edukacji żywieniowej Najczęstsze bariery w efektywnej edukacji żywieniowej Podsumowanie procesu edukacji indywidualnej Podsumowanie 6. Poradnictwo dietetyczne – Ewa Lange Poradnictwo dietetyczne i jego rola w zmianie zachowań żywieniowych 7. Dietoprofilaktyka i dietoterapia – Dariusz Włodarek Zasady żywienia osób zdrowych oraz prewencja chorób cywilizacyjnych Dietoterapia wybranych stanów chorobowych 8. Wprowadzenie do prawa żywnościowego – Anna Rej-Kietla Unijne prawo żywnościowe Ewolucja i rozwój prawa żywnościowego w Polsce Zakres przedmiotowy prawa żywnościowego Część 2 Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu psychologii 9. Style jedzenia i ich charakterystyka – Bianka Lewandowska Normalne style jedzenia Problemowe style jedzenia Optymalne style jedzenia 10. Emocje i ich regulacja a jedzenie: wzajemne współzależności – Anna Brytek-Matera Procesualny model regulacji emocji Poznawcza regulacja emocji Relacja między stresem a zachowaniami żywieniowymi Związek emocji z jedzeniem Koncepcja jedzenia emocjonalnego 11. Psychologia odchudzania – Agata Juruć Proces odchudzania – wstęp do problematyki zjawiska Efektywność odchudzania Zmiany emocjonalne wynikające z restrykcji żywieniowych Motywacja i jej rola w procesie odchudzania Etapy interwencji w redukcji masy ciała Podsumowanie 12. Niezdrowe nawyki żywieniowe i ich zmiana – Monika Bąk-Sosnowska Pojęcie nawyku żywieniowego i mechanizm jego działania Wyznaczniki niezdrowych nawyków żywieniowych Uwarunkowania niezdrowych zachowań żywieniowych Zmiana jako proces Psychologiczne determinanty motywacji do zmiany Samokontrola a samoregulacja Podsumowanie 13. Jak skutecznie zachęcać klientów/pacjentów do zmiany? Zastosowanie dialogu motywującego w psychodietetyce – Małgorzata Adamczyk-Zientara Czym jest motywacja do zmiany? Czym jest dialog motywujący? Jak stosować dialog motywujący w praktyce psychodietetyka? Jak skuteczny jest dialog motywujący w psychodietetyce? Przegląd badań naukowych Jak uczyć się dialogu motywującego? Podsumowanie 14. Podstawy pomocy psychologicznej – Sylwia Kluczyńska Pomoc psychologiczna i jej formy Czynniki sprzyjające skutecznemu pomaganiu Komunikacja w procesie pomocy Budowanie relacji i ustalanie celów pomocy Opór w procesie pomocy Etyczne aspekty pomocy psychologicznej Psychologiczne koszty pomagania 15. Poradnictwo psychologiczne – Jan Czesław Czabała, Agnieszka Czachor Wprowadzenie Definicja i cele poradnictwa Charakterystyka kryzysów rozwojowych Problemy dietetyczne jako jeden z objawów kryzysu rozwojowego Rodzaje zmian potrzebne do poradzenia sobie z objawami kryzysu rozwojowego Sposoby osiągania tych zmian – proces poradnictwa psychologicznego Część 3 Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu nutrigenetyki, nauk o lekach i o zdrowiu 16. Wprowadzenie do nutrigenetyki – Agata Chmurzyńska Podstawowe informacje o nutrigenetyce Polimorfizm genów Genetyczne uwarunkowania cech Związek między polimorfizmem genów a wyborami żywieniowymi 17. Wpływ pożywienia na farmakoterapię – Anna Staniszewska Wprowadzenie Czas między spożyciem posiłku a zażyciem leku Interakcje między płynami a stosowanymi lekami Interakcje między pożywieniem a stosowanymi lekami 18. Suplementy diety – Ewa Sicińska, Barbara Pietruszka Definicja i podstawowe uregulowania prawne Rynek i uwarunkowania stosowania suplementów Korzyści i zagrożenia związane ze stosowaniem suplementów 19. Zdrowie publiczne – Dominik Olejniczak Wprowadzenie Epidemiologia w zdrowiu publicznym Podstawowe założenia zdrowia publicznego Polityka zdrowia publicznego Ustawa o zdrowiu publicznym Narodowy Program Zdrowia 20. Profilaktyka chorób i promocja zdrowia – Dorota Cianciara Wprowadzenie Trzy rewolucje zdrowia publicznego Współczesne koncepcje zdrowia Definicje profilaktyki chorób i promocji zdrowia Interpretacje profilaktyki chorób i promocji zdrowia Porównanie profilaktyki chorób i promocji zdrowia Realizacja profilaktyki populacyjnej i promocji zdrowia 21. Współczesne urządzenia w zakresie monitorowania zdrowia: e-health i m-health – Kamila Czepczor-Bernat Definicja i charakterystyka e-health i m-health E-health i m-health w praktyce Skuteczność działań z zakresu e-health i m-health w kontekście zmiany zachowań zdrowotnych Zalety, wady i bariery w implementacji działań e-health i m-health Część 4 Teoretyczne i praktyczne podstawy z zakresu kultury fizycznej 22. Promocja aktywności fizycznej – Ida Laudańska-Krzemińska Poziom aktywności fizycznej i sposoby jej pomiaru Rekomendacje w zakresie aktywności fizycznej dzieci, młodzieży, osób dorosłych i starszych Modele i strategie w promocji aktywności fizycznej 23. Wpływ wysiłku fizycznego na organizm człowieka – Jarosław Krzywański, Hubert Krysztofiak, Andrzej Ziemba Fizjologiczna adaptacja do zwiększonej aktywności fizycznej Aktywność fizyczna w zachowaniu zdrowia Skutki unieruchomienia Skutki nadmiernej aktywności fizycznej Część 5 Wybrane jednostki nozologiczne w pracy psychodietetyka 24. Otyłość Aspekt medyczny – Magdalena Olszanecka-Glinianowicz Aspekt psychologiczny – Alicja Głębocka Aspekt dietetyczny – Joanna Myszkowska-Ryciak 25. Jadłowstręt i bulimia psychiczna Aspekt medyczny – Katarzyna Ziora Aspekty psychologiczne i psychoterapeutyczne – Barbara Kostecka, Elżbieta Galińska, Katarzyna Kucharska Aspekt dietetyczny – Joanna Myszkowska-Ryciak 26. Zaburzenie z napadami objadania się: aspekt psychologiczny – Beata Ziółkowska Wprowadzenie Historia i rozpowszechnienie zaburzenia Diagnozowanie zaburzenia z napadami objadania się Uwarunkowania i mechanizm objadania się Bliskie i odległe następstwa zaburzenia Leczenie i psychoterapia Podsumowanie 27. Choroby układu krążenia – Dorota Łoboda Miażdżyca Nadciśnienie tętnicze 28. Choroby tarczycy – Dorota Łoboda Krótka charakterystyka medyczno-epidemiologiczna Uwarunkowania żywieniowe i zalecenia dietetyczne 29. Cukrzyca typu 2 – Dorota Łoboda Krótka charakterystyka medyczno-epidemiologiczna Uwarunkowania żywieniowe i zalecenia dietetyczne 30. Wybrane choroby przewodu pokarmowego – Dorota Łoboda Choroba refluksowa przełyku Wrzody żołądka i dwunastnicy Rak żołądka Rak jelita grubego